Commercial Cookery - 商業烹飪
無需相關背景,轉戰廚藝專業領域
近年來,澳洲在打工渡假、短期遊學和留學的風潮中受到廣泛歡迎。許多人在體驗了澳洲的生活後,因為喜愛當地的環境,計劃留下來學習並希望透過所學專業獲得工作機會,以進一步在澳洲生活下去。在這方面,烹飪課程成為許多人的首選。
澳洲的烹飪課程以西式烹飪為主,學生將主要學習製作前菜、沙拉、三明治、甜點,以及處理和烹煮肉類、冷熱盤、海鮮等等。課程通常提供實際的工作環境,培養學生成為商業餐飲業的合格廚師,並獲得廚師(Cook/Chef)的資格,有資格在餐飲相關產業就業。
在澳洲的官方網站Job Outlook中,提供了烹飪行業的就業前景數據。烹飪行業的平均週薪為AU$1145,意味著一個月的收入可以達到AU$4000+,而實際的薪資水平則會根據工作經驗和技能水平進行調整。預計在2024年後的COVID過後,將有約25000個就業機會在烹飪行業中。
廚師(Chef)和廚師(Cook)的差異
學歷
Cook廚師
需要持有等同於四級證書(Certificate IV)
Chef主廚
需要持有文憑證書(Diploma)
工作內容
Cook廚師
包括檢查食材品質、控制廚具和烤爐溫度、準備和烹調食物、食物的調味、分配食物和擺盤、食物和食材保存,以及為特殊飲食需求的客人提供食物等。
Chef主廚
涵蓋了更廣泛的工作內容,包括菜單規劃、食材評估和成本控制、採購食材、控制食物品質和擺盤美感、與餐廳經理和營養師討論食物準備事項、教導和展示食物的烹飪流程、說明和執行衛生法規、聘用和訓練廚房員工,以及管理食物保存。
目前移民政策的留澳機會
對於畢業後留在澳洲的情況,持有Cook廚師資格的學生已經不在技術移民清單上,無法申請485臨時畢業生工作簽證,也無法申請189獨立技術移民簽證。然而,持有Chef主廚資格的學生可以申請485臨時畢業生工作簽證,在簽證有效期的18個月內有機會在澳洲工作,並在累積足夠的工作經驗後,可以選擇以主廚或廚師的技術申請偏遠地區雇主擔保,這是直接獲得澳洲永久居留權的最有機會的途徑。此外,他們還可以使用主廚技術直接申請189獨立技術移民簽證。
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